Der Kult der Gastfreundschaft, die Liebe zur Natur, verstanden als Kontemplation und Genuss der Schönheit, vor allem aber die Bedeutung, die die christliche Mythologie diesem Heiligen beimisst, hat uns dazu veranlasst, den Ort, an dem ein altes Kloster renoviert wurde, Sangiorgio Resort zu nennen. Tatsächlich hat der Heilige Ritter die Aufgabe, das Böse in der Gestalt des Drachen zu vernichten, um „Gutes“ zu tun, verstanden als Gastfreundschaft, menschliche Wärme, guter Geschmack, um jener Harmonie Leben einzuhauchen, die die Kunst des Lebens ist. Die Struktur war ursprünglich ein Kloster und Gebetsort für die Nonnen von S.S. Maria di Leuca und diese Atmosphäre wird immer noch durch die Anwesenheit einer der Madonna gewidmeten Votivkapelle wahrgenommen, durch die Ruhe, die in der Ruhe des Parks zwischen Pools und Springbrunnen herrscht, und durch den berauschenden Duft von Orangenblüten und mediterranen Essenzen. Der zentrale Kern dieser klösterlichen Zuflucht wurde vollständig wiederhergestellt und beherbergt ein gastfreundliches Restaurant, in dem den Gästen traditionelle und lokale Speisen in einer Umgebung angeboten werden, die an vergangene Zeiten erinnert. Dann, im Herzen der Erde, gibt es einen alten Keller, der erlesene Weine beherbergt. Eine Empfangshalle mit Stuckarbeiten, Besteck, Wandteppichen, Spiegeln und erstaunlichen Dekorationen trägt dazu bei, jede Veranstaltung unvergesslich und einzigartig zu machen. Dieses Bild wird durch den herrlichen Konferenzraum, die Suiten und das SPA vervollständigt, wo sich im Inneren Sauna, Türkisches Bad, Swimmingpool mit Gegenstromschwimmen, Hydromassagewanne, emotionale Duschen, natürliches Solarium, Fitnessraum, Solardusche, Behandlungsbereich und Kräutertees befinden tragen zu einem vollständigen „wieder in Form kommen“ bei. All dies an der Kreuzung des Salento, nur wenige Kilometer von Gallipoli, Otranto und Lecce entfernt, in einer herrlichen Naturlandschaft, in der Weinberge, Olivenhaine und Zitrushaine eine fantastische Kulisse schaffen und den Besuchern die Atmosphäre und den Geschmack einer Zeit bieten, die nie zu vergehen scheint.