Eos heißt Reisende aus aller Welt willkommen, die aus geschäftlichen oder privaten Gründen im Salento landen. Die Gäste des Hotels werden eine neue Morgenröte des Hotelkonzepts entdecken: Die moderne Auffassung von Hotellerie vereint sich mit der traditionellen lokalen Gastfreundschaft. Eine visionäre, authentische und "handwerkliche" Unternehmensvision sowie ein starkes Zugehörigkeitsgefühl zur Heimat, das sich auch in der Fassade des Hotels zeigt, die komplett mit Stein aus Lecce verkleidet ist, dem charakteristischen Element von Kirchen und Palästen, die die Stadt als Barockhauptstadt weltweit bekannt machen.